Από την πανοραμική θέα της Ελιάς μέχρι την παραθαλάσσια ατμόσφαιρα του Ορνού, δύο εστιατόρια της οικογένειας Δακτυλίδη προτείνουν τη δική τους εκδοχή της σύγχρονης Μεσογειακής κουζίνας
Στη Μύκονο, ο κλάδος της φιλοξενίας είναι μια ολόκληρη κουλτούρα που διαμορφώνει την ταυτότητα του νησιού εδώ και δεκαετίες. Σε αυτή την πορεία, η οικογένεια Δακτυλίδη έχει διαδραματίσει έναν ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο, συνδέοντας το όνομά της με την ανάπτυξη της ξενοδοχειακής εμπειρίας, την υψηλή αισθητική και την ποιοτική εστίαση.
Μέσα από τα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια τους, έχει δημιουργήσει χώρους όπου η κυκλαδίτικη αυθεντικότητα συναντά τις απαιτήσεις του σύγχρονου ταξιδιώτη.
Δύο χαρακτηριστικά παραδείγματα αυτής της φιλοσοφίας είναι το εστιατόριο Panorama στο ξενοδοχείο Myconian Avaton στην Ελιά και το O Restaurant στο ξενοδοχείο Myconian O, στην παραλία του Ορνού. Δύο εστιατόρια με διαφορετική προσωπικότητα, αλλά με κοινή βάση: τον σεβασμό στην γεύση, την προσεγμένη φιλοξενία και την αναζήτηση μιας ολοκληρωμένης εμπειρίας που ξεπερνά το ίδιο το γεύμα.
Στην Ελιά, το Panorama αξιοποιεί ένα από τα πιο εντυπωσιακά φυσικά σκηνικά της Μυκόνου. Με πανοραμική θέα στο Αιγαίο, η ηρεμία του τοπίου και η ιδιαίτερη αρχιτεκτονική αισθητική του Myconian Avaton, δημιουργούν το ιδανικό περιβάλλον για μια γαστρονομική εμπειρία με έντονο το στοιχείο της χαλάρωσης και της απόλαυσης, δίπλα στην κεντρική πισίνα του resort.
Η κουζίνα στο Panorama κινείται στον άξονα της σύγχρονης ελληνικής και μεσογειακής δημιουργίας, αλλά με πολλές Ιταλικές νότες.
Ο chef Γιώργος Μπακόπουλος, με πρωταγωνιστές τις ποιοτικές πρώτες ύλες και την εποχικότητα καθώς και με την προσεκτική επιλογή προϊόντων και τη δημιουργική προσέγγιση, βάζει τη βάση ενός μενού που αναδεικνύει την φρέσκια πρώτη ύλη, τόσο της θάλασσας όσο και της γης των Κυκλάδων μέσα από μια σύγχρονη οπτική.
Τα πιάτα ισορροπούν ανάμεσα στην κομψότητα και την αυθεντικότητα, χωρίς να χάνουν τη σύνδεσή τους με τον τόπο. Όταν δεν επαρκούν τα λαχανικά και τα μυρωδικά που καλλιεργούνται στους ιδιόκτητους κήπους, ο chef απευθύνεται στους ντόπιους αγρότες.
Τα ψάρια που φτάνουν στο εστιατόριο είναι από ντόπιους ψαράδες, οι οποίοι γνωρίζουν χρόνια τους ιδιοκτήτες και τους προμηθεύουν με πρώτη ύλη που ψαρεύουν κοντά στη Ρήνεια. Για παράδειγμα, η νοστιμιά του χταποδιού από εκείνα τα νερά, έδινε άλλη γεύση στη φάβα που το συνόδευε.
Από την κτηνοτροφική μονάδα του ιδιοκτήτη της αλυσίδας, Γιώργου Δακτυλίδη, που λειτουργεί από το 2011, η κουζίνα προμηθεύεται αρνιά και χοιρινά για το εστιατόριο.
Η εμπειρία στο Panorama ολοκληρώνεται από το περιβάλλον. Είναι ένας χώρος που αφήνει το βλέμμα να ταξιδέψει στο απέραντο γαλάζιο, ιδιαίτερα τις ώρες του ηλιοβασιλέματος, όταν η γαστρονομία συνδέεται με ένα από τα πιο χαρακτηριστικά θεάματα των Κυκλάδων.
Από τα τραπέζια του εστιατορίου, που είναι πάνω ακριβώς από την κεντρική πισίνα του ξενοδοχείου, μπορείς να χαρείς τη μοναδική θέα στον κόλπο της παραλίας «Ελιά», γευόμενος πιάτα που σε ταξιδεύουν από την Ελλάδα ως την Ιταλία, με τεχνικές που αναδεικνύουν τα υλικά και την παράδοση του τόπου.
Λίγο πιο κοντά στον παλμό της παραλίας, στον Ορνό, το O Restaurant εκφράζει μια διαφορετική πλευρά της μυκονιάτικης ζωής. Τοποθετημένο δίπλα στη θάλασσα, ενσωματώνει τη χαλαρή κομψότητα ενός παραθαλάσσιου προορισμού, όπου η ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα συναντά την προσοχή στη λεπτομέρεια.
Το μενού του O Restaurant με Executive chef τον Τάσο Αλμπάνη & Head Chef τον Δημήτρη Μανδάνα, βασίζεται στη μεσογειακή κουζίνα, εμπλουτισμένη με σύγχρονες επιρροές και διεθνή στοιχεία που αντανακλούν τον κοσμοπολίτικο χαρακτήρα της Μυκόνου.
Φρέσκα θαλασσινά, εκλεκτά υλικά και δημιουργικές συνθέσεις, πρωταγωνιστούν σε προτάσεις που μπορούν να συνοδεύσουν τόσο ένα χαλαρό γεύμα δίπλα στο κύμα, όσο και μια πιο ιδιαίτερη βραδινή έξοδο.
Ξεκινάς με μια αέρινη ταραμοσαλάτα με αυγοτάραχο και συνεχίζεις με ένα εκλεπτυσμένο sashimi τόνου με φρέσκο wasabi, chili και μια μικρή δόση από μαγιονέζα με mango.
Το dumpling έρχεται σε ζωμό κακαβιάς με γέμιση αστακού. Από τα ζυμαρικά, το κριθαράκι που φτιάχνουν οι ίδιοι στο εστιατόριο, έρχεται άψογα χυλωμένο σε συνδυασμό με ψητό ψάρι ημέρας.
Πολύ καλή επιλογή και η τσιπούρα butterfly, που το ψάρι έρχεται ψημένο «πετάλι» συνοδεία baby λαχανικών. Δεν λείπουν οι επιλογές κρεατικών για όποιον το επιθυμεί και μπορεί να επιλέξει ανάμεσα σε παϊδάκια, μαριναρισμένα μπούτια κοτόπουλου ή ένα άψογα ψημένο rib eye.
Φυσικά, κάποιος μπορεί να επιλέξει κι ένα snack (από Pizza με burrata, ως lobster roll σε brioche) ή μια δροσερή σαλάτα με ένα cocktail δίπλα στην πισίνα. Εκεί, η αίσθηση του χώρου και η άμεση επαφή με το καλοκαιρινό τοπίο, αποτελούν αναπόσπαστα στοιχεία της εμπειρίας.
Στο «O Restaurant», η γεύση λειτουργεί ως συνέχεια του τρόπου ζωής που αναζητούν οι επισκέπτες της Μυκόνου: άνεση, ποιότητα και αυθεντικές στιγμές σε ένα περιβάλλον υψηλής αισθητικής.
Παρά τις διαφορετικές τους ταυτότητες, το Panorama και το O Restaurant μοιράζονται μια κοινή φιλοσοφία.
Και τα δύο αποτελούν εκφράσεις μιας οικογένειας που γνωρίζει βαθιά το νησί και έχει επενδύσει διαχρονικά στη δημιουργία εμπειριών φιλοξενίας με ελληνικό χαρακτήρα και διεθνή προσανατολισμό.
Ακόμη δύο εστιατόρια της οικογένειας Δακτυλίδη, που αποδεικνύουν πως η επιτυχία βρίσκεται στην ισορροπία μεταξύ παράδοσης και εξέλιξης, απλότητας και πολυτέλειας, αλλά και γεύσης και συναισθήματος που αποτυπώνεται σε κάθε επίσκεψη.
Panorama | Myconian Avaton | Ελιά, Μύκονος, ΤΚ 84600 | Τηλ. 2289 0 76100 | κόστος κατ’ άτομο €40 – 70 (χωρίς αλκοόλ)
O Restaurant | Myconian O | Ορνός, Μύκονος, ΤΚ 84600 | Τηλ. 2289 4 44000 | κόστος κατ’ άτομο €50 – 80 (χωρίς αλκοόλ)
