Σε μια από τις πιο όμορφες παραλίες της Τήνου και λίγο έξω από τη Χώρα, το εστιατόριο Ostria έρχεται να προσθέσει τη δική του ξεχωριστή πινελιά στο γαστρονομικό χάρτη του νησιού
Το Ostria πάνω στον παραλιακό δρόμο των Κιονίων, αποτελεί έναν προορισμό που συνδυάζει τη μοναδική θέα στη θάλασσα με μια αυθεντική εμπειρία γεύσης, βασισμένη στις πρώτες ύλες και τις παραδόσεις της Τήνου.
Πίσω από το εγχείρημα βρίσκεται ο chef patron Μάνος Τσοπλάκης, ένας δημιουργικός μάγειρας με βαθιές ρίζες στο νησί. Η καταγωγή του από την Τήνο δεν αποτελεί απλώς ένα βιογραφικό στοιχείο, αλλά την ουσία της φιλοσοφίας που διαμορφώνει το μενού του Ostria.
Με σεβασμό στον τόπο του και με γνώση της τοπικής παραγωγής, ο Τσοπλάκης αντλεί έμπνευση από τη γη και τη θάλασσα του νησιού, δημιουργώντας πιάτα που αποτυπώνουν τον αυθεντικό χαρακτήρα των Κυκλάδων μέσα από μια σύγχρονη ματιά.
Η γαστρονομική πρόταση του Ostria βασίζεται στην ποιότητα των υλικών. Τα ψάρια και τα θαλασσινά προέρχονται καθημερινά από τα νερά του Αιγαίου και φτάνουν στην κουζίνα από ντόπιους ψαράδες. Ο chef επιλέγει να αφήνει την πρώτη ύλη να πρωταγωνιστεί, χρησιμοποιώντας τεχνικές που ενισχύουν τα αρώματα και τις γεύσεις χωρίς να τα επισκιάζουν.
Ωστόσο, το Ostria δεν απευθύνεται μόνο στους φίλους των θαλασσινών. Το μενού περιλαμβάνει και εξαιρετικά κρεατικά, προσεκτικά επιλεγμένα από ντόπιους παραγωγούς και μικρές φάρμες. Καλομαγειρεμένα και ισορροπημένα, τα πιάτα κρέατος αποτελούν έναν ακόμη λόγο για να επισκεφθεί κανείς το εστιατόριο.
Η φιλοσοφία του Μάνου Τσοπλάκη παραμένει σταθερή: ανάδειξη της πρώτης ύλης και σεβασμός στην εποχικότητα. Ιδιαίτερη σημασία δίνεται και στα προϊόντα της Τήνου, ενός νησιού που τα τελευταία χρόνια έχει αναδειχθεί σε σημαντικό γαστρονομικό προορισμό.
Τυριά από τοπικά τυροκομεία, κάπαρη, αρωματικά βότανα και λαχανικά εποχής βρίσκουν τη θέση τους στα πιάτα του Ostria, δημιουργώντας ένα μενού που αφηγείται την ιστορία του τόπου μέσα από τη γεύση.
Κάθε πιάτο λειτουργεί σαν ένας μικρός φόρος τιμής στους ανθρώπους που καλλιεργούν, παράγουν και διατηρούν ζωντανή τη γαστρονομική παράδοση του νησιού. Δοκίμασα φοβερή άγρια αγκινάρα με την παραδοσιακή συνταγή της μητέρας του Μάνου.
Μια δροσερή σαλάτα με πεπόνι, αγγούρι, ψητές γαρίδες και χοντροκομμένο αμύγδαλο «μυρίζει καλοκαίρι». Οι πατατοκεφτέδες συνοδεύονται με μια sauce από το ξεχωριστό τυρί της Τήνου, το καρίκι και οι κολοκυθοανθοί έχουν γεμιστεί με φέτα και μυζήθρα και σερβίρονται με μέλι.
Το φιλέτο σφυρίδας αφού ψηθεί, «κάθεται» πάνω σε αλμύρα και ψιλοκομμένη τομάτα και το «λούζει» μια ωραία sauce με αρώματα μοσχολέμονου.
Καλή επιλογή είναι και το ψητό θράψαλο που συνοδεύεται με chips κολοκυθιού, φύκια και ταραμοσαλάτα με τρίμμα αυγοτάραχο. Γλυκό κλείσιμο έγινε με ένα ξεχωριστό τιραμισού με μους μασκαρπόνε και πραλίνα φιστικιού και καραμελωμένα φιστίκια.
Εξίσου σημαντικό ρόλο στην εμπειρία παίζει το ίδιο το περιβάλλον του εστιατορίου. Η θέση του πάνω στην παραλία των Κιονίων προσφέρει μια αίσθηση χαλάρωσης και ανεπιτήδευτης πολυτέλειας.
Το φυσικό φως της ημέρας, το ηλιοβασίλεμα που βάφει τον ορίζοντα με χρυσαφένιες αποχρώσεις και ο ήχος των κυμάτων δημιουργούν το ιδανικό σκηνικό για ένα γεύμα ή δείπνο που μένει αξέχαστο.
Η αισθητική του χώρου ακολουθεί τη λιτή κομψότητα των Κυκλάδων, με φυσικά υλικά, γήινες αποχρώσεις και λεπτομέρειες που αναδεικνύουν τη σύνδεση με το νησιωτικό τοπίο. Το Ostria φιλοδοξεί να αποτελέσει κάτι περισσότερο από ένα ακόμη εστιατόριο της Τήνου.
Στόχος του είναι να προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία φιλοξενίας, όπου η γεύση, η τοποθεσία και η αυθεντικότητα συνυπάρχουν αρμονικά.
Μέσα από τη δημιουργική ματιά του Μάνου Τσοπλάκη και την αξιοποίηση των πολύτιμων τοπικών προϊόντων, το εστιατόριο από τη μια αναδεικνύει τη σύγχρονη δυναμική της Τηνιακής κουζίνας κι από την άλλη, με κάποιες πινελιές και με επιρροές από διεθνείς κουζίνες, καλύπτει όλα τα γούστα.
Για όσους αναζητούν στην Τήνο ένα σημείο συνάντησης της θάλασσας με τα ντόπια υλικά, μαγειρεμένα με σύγχρονες τεχνικές, το Ostria στα Κιόνια αποτελεί μια νέα άφιξη που αξίζει να ανακαλύψουν. Ένας χώρος όπου κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία του νησιού και κάθε επίσκεψη μετατρέπεται σε μια αυθεντική εμπειρία των Κυκλάδων.
