Από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, το Amber συνδυάζει τη χαλαρή ατμόσφαιρα ενός σύγχρονου all day χώρου με μια κουζίνα που δίνει έμφαση στις πρώτες ύλες, τη φροντίδα και τις γεύσεις που μένουν μαζί σου
Στο Amber, από τη στιγμή που περνάς την πόρτα, καταλαβαίνεις ότι εδώ ο στόχος δεν είναι να σε εντυπωσιάσει με υπερβολές, αλλά να σε κάνει να νιώσεις άνετα. Ο χώρος έχει αυτή τη ζεστή, φιλόξενη ατμόσφαιρα που σε κάνει να θέλεις να καθίσεις λίγο παραπάνω από το σύνηθες.
Είναι από εκείνα τα all day σημεία που λειτουργούν το ίδιο φυσικά είτε περάσεις για έναν καφέ, είτε για ένα ποτό μετά τη δουλειά, είτε για ένα ολοκληρωμένο γεύμα με φίλους.
Ο χώρος αποπνέει μια αίσθηση οικειότητας χωρίς να γίνεται προβλέψιμος, ενώ η ενέργεια του κόσμου που τον γεμίζει δίνει ζωή χωρίς να γίνεται ποτέ κουραστική.
Η επίσκεψή μου στο Amber ξεκίνησε με ένα πιάτο που συχνά αποκαλύπτει πολλά για μια κουζίνα. Ο σπιτικός ταραμάς. Και εδώ τα πράγματα έγιναν αμέσως ενδιαφέροντα. Βελούδινος, κρεμώδες και απόλυτα ισορροπημένος, είχε όλη τη νοστιμιά που περιμένεις από ένα παραδοσιακό πιάτο, χωρίς περιττές φλυαρίες.
Ήταν από εκείνες τις γεύσεις που σου θυμίζουν ότι η απλότητα, όταν εκτελείται σωστά, είναι συχνά η μεγαλύτερη πολυτέλεια.
Στη συνέχεια ήρθαν οι κροκέτες μουσακά. Ένα πιάτο που εύκολα θα μπορούσε να εγκλωβιστεί στη θεματική του «τραβάω κόσμο με κάτι περίεργο». Στο Amber, όμως, λειτούργησε αλλιώς.
Ελαφριές, αφράτες κροκέτες με γεύση που παρέπεμπε ξεκάθαρα στο αγαπημένο κυριακάτικο φαγητό, κατάφερναν να ισορροπήσουν ανάμεσα στη νοσταλγία και τη σύγχρονη προσέγγιση. Ένα πιάτο που εξαφανίστηκε από το τραπέζι πολύ πιο γρήγορα απ’ όσο θα ήθελα.
Το χοιρινό φιλέτο που ακολούθησε επιβεβαίωσε ότι η κουζίνα του Amber γνωρίζει καλά πώς να χειρίζεται τις ισορροπίες.
Η σάλτσα honey mustard έδινε γλύκα και ένταση χωρίς να καλύπτει το κρέας, τα ψητά καρότα πρόσθεταν βάθος και ο πουρές γλυκοπατάτας έδενε όμορφα το σύνολο. Ένα πιάτο comfort, αλλά με αρκετή φροντίδα ώστε να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.
Το αποκορύφωμα ωστόσο ήταν τα σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα. Και εδώ το Amber έδειξε πραγματικά τις δυνατότητές του. Το κρέας κυριολεκτικά διαλυόταν με το πιρούνι, έχοντας αποκτήσει όλη εκείνη τη βαθιά, συμπυκνωμένη νοστιμιά που μόνο ο χρόνος μπορεί να προσφέρει.
Το πλούσιο jus από πάνω ενίσχυε ακόμα περισσότερο το αποτέλεσμα, ενώ ο καπνιστός πουρές μελιτζάνας πρόσθετε τη δική της ξεχωριστή διάσταση. Ήταν από εκείνα τα πιάτα που σε κάνουν να σταματάς για λίγο τη συζήτηση στο τραπέζι.
Και ίσως αυτό να είναι τελικά το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του Amber. Φαίνεται και είναι ένα all day σημείο γεύσης αλλά δεν είναι το κλασικό πατρόν.
Προτιμά να πάρει γνώριμες γεύσεις, καλές πρώτες ύλες και σωστές τεχνικές και να τις παρουσιάσει με τρόπο που σε κάνει να τις εκτιμήσεις ξανά. Το Amber είναι ένας χώρος ζεστός, φιλόξενος και ανθρώπινος, όπου το φαγητό δεν είναι απλώς συνοδευτικό της εξόδου, αλλά ο πρωταγωνιστής της βραδιάς.
