Ντύλαν, Ράντικαλ και Topa συνθέτουν μια από τις πιο ενδιαφέρουσες γαστρονομικές διαδρομές της Αθήνας
Η Κυψέλη είναι μια από τις πιο ιστορικές, αρχοντικές και πολυπολιτισμικές γειτονιές της Αθήνας, που αναπτύχθηκε ραγδαία τον 20ό αιώνα ως προάστιο της αστικής τάξης. Χαρακτηρίζεται από νεοκλασικά κτίρια, την εμβληματική Φωκίωνος Νέγρη και τη Δημοτική Αγορά, συνδυάζοντας την παλιά αθηναϊκή αίγλη με μια σύγχρονη, ζωντανή καθημερινότητα.
Η Φωκίωνος Νέγρη κάποτε είχε στη μέση ένα ρέμα. Από το πηγάδι του σπιτιού της Γεωργίας Βασιλειάδου – γωνία Ελικώνος και Βρύαντος – έπινε νερό όλη η γειτονιά. Όσο δε για τη μητέρα του Λουκιανού Κηλαηδόνη, όταν ο τελευταίος αποφοίτησε από το Πολυτεχνείο, δήλωσε ευτυχής που ο γιος της δεν θα γνώριζε πείνα… Κάπως έτσι περιγράφει την Κυψέλη, η Μελίτα Αδάμ στο βιβλίο της «Ιστορίες από τη γειτονιά μου και… λίγο παραπέρα – Κυψέλη 1919-1959».
Το εγκυκλοπαιδικό λεξικό χαρακτηρίζει την Κυψέλη το 1909, ως εξοχικό, πλούσιο συνοικισμό των Αθηνών, που κατοικείται από μεγαλοαστούς. Στις αρχές του 20ού αιώνα, η περιοχή είχε αγροκτήματα και εξοχικές επαύλεις. Μετά τον Μεσοπόλεμο, εξελίχθηκε σε πυκνοκατοικημένη αστική περιοχή με πολυκατοικίες που στέγασαν την εύπορη τάξη. Το 1937, το ρέμα Λεβίδη μετατράπηκε σε έναν γραμμικό κήπο (τη σημερινή Φωκίωνος Νέγρη) με δέντρα και γλυπτά, αποτελώντας σημείο αναφοράς.
Η Κυψέλη υπήρξε κέντρο καλλιτεχνικής και πνευματικής δημιουργίας. Στην περιοχή έζησαν σημαντικές προσωπικότητες, όπως ο Οδυσσέας Ελύτης, ο Λουκιανός Κηλαηδόνης, ο Μένης Κουμανταρέας και ο Μανώλης Χιώτης. Σήμερα είναι μια ζωντανή, πολυεθνική γειτονιά που διατηρεί την ιστορική της αρχιτεκτονική.
Σ’αυτή την γειτονιά έζησα γύρω στα 2 χρόνια της παιδικής μου ηλικίας, όταν η Ελλάδα περνούσε από τα πιο δύσκολα χρόνια της πολιτικής της ιστορίας με την πτώση της Χούντας το 1974, αλλά δεν έχω πολλά να θυμάμαι καθώς ήμουν μόλις 3 ετών. Αλλά, για κάποιο λόγο την αγαπώ αυτή την γειτονιά και καθώς τελευταία έχουν ανοίξει πολλά εστιατόρια, την επισκέπτομαι συχνά γιατί πράγματι κάποια απ’αυτά ξεχωρίζουν και έχουν γίνει στέκια!
Πάμε να δούμε ποια έχω ξεχωρίσει:
Ξεκίνησε να χωράει 10 άτομα και έγινε τόσο αγαπητό, που επεκτείνεται και στο διπλανό κτήριο, ώστε να μπορεί να εξυπηρετήσει όλους όσους επιλέγουν τα πιάτα του chef Βαγγέλη Βέη, στον πεζόδρομο της Αγίας Ζώνης.
Από τα ηχεία ακούγεται κλασική ροκ μουσική παλαιότερων δεκαετιών και από το πάσο της ανοιχτής κουζίνας βγαίνουν πεντανόστιμα πιάτα που σερβίρονται απευθείας στους πελάτες που έχουν επιλέξει την μπάρα.
Μετά από πολυετή προϋπηρεσία σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας της Αθήνας, ο Βαγγέλης Βέης έκανε με την σύζυγό του ένα εστιατόριο όπως το ονειρευόταν. Το μενού βασίζεται σε εποχικά υλικά, είναι μικρό και αλλάζει συχνά. Θυμάμαι ακόμη ένα πιάτο με γαρίδες και μπολονέζ θαλασσινών, που είχε προσθέσει λίγο λουκάνικο κι ένα κόκορα φρικασέ με κολοκύθι και χόρτα αυγολέμονο. Ανυπομονώ να δοκιμάσω τα νέα του πιάτα!
Αγ. Ζώνης 38, Αθήνα | Τηλ. 210 8668899
Απέναντι ακριβώς από το Ντύλαν, ένα από τα πιο φρέσκα και ενδιαφέροντα μαγαζιά της Κυψέλης, που μετρά λίγους μήνες λειτουργίας, ακούει στο όνομα Ράντικαλ. Από τα ηχεία του ακούγεται δυνατά punk, rock και metal μουσική και στην κουζίνα βρίσκεται ο chef Χρήστος Τσακίρης με τον συνεργάτη του Δημήτρη Καραδέμητρο.
Συνδυάζουν μια προσιτή κουζίνα αλλά με σύγχρονες δημιουργικές πινελιές. Ε δεν βρίσκεις εύκολα γίδα με miso ακούγοντας punk! Ένα πιιάτο που με κέρδισε το κοτόπουλο με ρεβύθια και λουκάνικο chorizo, που τη γεύση του απογείωνε η τριμμένη σφέλα.
Αγίας Ζώνης 31, Αθήνα | Τηλ. 210 8672125
Βάσκικο ή Κρητικό; Κι όμως ο chef Γιάννης Τσικουδάκης με καταγωγή από την Κρήτη, αλλά πολλές επιρροές από την χώρα των Βάσκων, έχει καταφέρει να συνδυάσει τις κουζίνες τους και το αποτέλεσμα είναι μικρά πεντανόστιμα tapas που τον δικαιώνουν!
Στον πεζόδρομο της Φωκίωνος Νέγρη, το Topa μαζεύει στα τραπέζια του παρέες κάθε ηλικίας που γεύονται νόστιμα pinxtos, παστό τόνο με αμύγδαλα, πιπεριές padron ή μια κονσέρβα με μύδια escabeche. Το γεύμα συνοδεύουν κρασιά από την λίστα που έχει επιμεληθεί ο Άρης Σκλαβενίτης, καθώς και πολύ ωραία cocktails.
Φωκίωνος Νέγρη 43, Αθήνα | Τηλ. 210 8660889
Και φεύγοντας από τη Φωκίωνος Νέγρη, γίνεται ξεκάθαρο ότι η Κυψέλη δεν είναι πλέον μόνο μια γειτονιά με ισχυρό ιστορικό φορτίο, αλλά και μια από τις πιο ενδιαφέρουσες γαστρονομικές σκηνές της Αθήνας. Αυτό που με κερδίζει κάθε φορά που επιστρέφω είναι η αίσθηση ότι εδώ η εστίαση δεν λειτουργεί αποσπασματικά, αλλά ως κομμάτι μιας ζωντανής αστικής ταυτότητας.
Στο Ντύλαν, στο Ράντικαλ και στο Topa, το φαγητό δεν αντιμετωπίζεται ως απλή κατανάλωση, αλλά ως εμπειρία με χαρακτήρα. Άλλοτε πιο ροκ και comfort, άλλοτε πιο τολμηρό και δημιουργικό, άλλοτε με μεσογειακές αναφορές και tapas φιλοσοφία, όλα συνθέτουν ένα μωσαϊκό σύγχρονης αστικής γαστρονομίας που πατά πάνω στην ενέργεια της γειτονιάς.
Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στην περιοχή κάντε μια στάση σε ένα από αυτά και θα με θυμηθείτε!
