Μια παλιά αποθήκη, ένας sommelier και μια λίστα που σε ταξιδεύει στην «Παλιά Γη» του κρασιού
Την πρώτη φορά που πέρασα την πόρτα του Paleo Wine Store στον Πειραιά, ένιωσα σαν να μπαίνω σε έναν άλλο κόσμο: ένα κτίριο πρώην αποθήκη — βιομηχανικό, ψηλοτάβανο, με φως που έπεφτε απαλά στις κολώνες και τις ραφιέρες γεμάτες μπουκάλια — μεταμορφωνόταν σε έναν ναό του κρασιού.
Ο ιδιοκτήτης και υπεύθυνος-sommelier, ο Γιάννης Καϊμενάκης, με περισσότερα από 26 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο αυτό και έχοντας δουλέψει στην Ιταλία, Γαλλία και Ισπανία για πολλά από αυτά, επέλεξε να επιστρέψει στο μέρος που μεγάλωσε — λίγα τετράγωνα από το μαγαζί — και να τιμήσει την καταγωγή του με ένα wine bar μοναδικό στο στυλ του.
Από το 2016, το Paleo έχει γίνει σημείο αναφοράς για οινόφιλους και μη, με πάνω από 100 ετικέτες «Παλιάς Γης» — Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Ελλάδα κυρίως — και μια μεγάλη λίστα by-the-glass που ανανεώνεται συνεχώς. Η έμφαση είναι ξεκάθαρη: terroir, μικρές παραγωγές, ονόματα που δεν βρίσκεις παντού και κρασιά που εισάγει το ίδιο το Paleo.
Στο μενού, λίγα αλλά επιλεγμένα πιάτα, κυρίως από οινοπαραγωγές περιοχές, συνδυάζονται άψογα με τα κρασιά: caponata από τη Σικελία, πατάτες με chorizo από τη Ριόχα, χοιρινό κότσι από την Ούμπρια είναι μερικά από τα πιάτα και φυσικά δεν θα μπορούσαν να λείψουν τα πλατό τυριών και αλλαντικών — όλα σε ένα χώρο που αφήνει να παίζει ο χρόνος.
Το design σε αυτή τη παλιά αποθήκη είναι κομμάτι της εμπειρίας: τα παλιά κτίρια της βιομηχανικής ζώνης του Πειραιά με τις κολώνες, τα ράφια που φτάνουν ψηλά, το χαμηλό φωτισμό — όλα δημιουργούν ένα αίσθημα πως βρίσκεσαι πράγματι σε αρχοντικό αποθηκευτικό χώρο που μεταμορφώθηκε σε χώρο απόλαυσης.
Το Paleo δεν είναι μαγαζί για fast drinks — είναι μέρος για να καθίσεις, να χαλαρώσεις, να διαλέξεις ένα διαφορετικό κρασί κάθε φορά και μπορείς να πεις «θα το πάρω και για το σπίτι» και να φύγεις με την εντύπωση πως πήρες κάτι παραπάνω από ένα απλό μπουκάλι.
Αν βρεθείς στον Πειραιά — και έχεις όρεξη για κρασί — κάνε μια στάση στο Paleo Wine Store: δώσε του χρόνο, διάλεξε ένα ποτήρι και μια μικρή πιατέλα, και άσε την ατμόσφαιρα να σε ταξιδέψει.
