Opening: 11 Νοεμβρίου 2025 | Ερμού 92-94, Αθήνα
Στο δεύτερο όροφο του ιστορικού αρχοντικού του Κυριάκου Πιττάκη, το YDORON ανοίγει τις πύλες του στις 11 Νοεμβρίου 2025, φέρνοντας μια νέα φιλοσοφία στη γεύση της θάλασσας. Πρόκειται για ένα πρωτοποριακό γαστρονομικό project που ανατρέπει τα δεδομένα της ψαροφαγίας, προσεγγίζοντας το ψάρι με τη λογική και τη φινέτσα ενός εκλεκτού steakhouse.
Η δημιουργική ομάδα πίσω από το Liystor παρουσιάζει μια νέα πρόταση, αφιερωμένη στη δύναμη της απλότητας και στην επιστήμη της τεχνικής. Στο YDORON, οι επιλεγμένες κοπές ψαριών μετατρέπονται σε γευστικές εμπειρίες υψηλής ακρίβειας, όπου η πρώτη ύλη, η γνώση και ο σεβασμός προς το προϊόν συναντούν τη δημιουργικότητα της σύγχρονης κουζίνας.
Η Τεχνική: Η τέχνη της ξηράς ωρίμανσης
Η ξηρά ωρίμανση ψαριών αποτελεί την καρδιά της φιλοσοφίας του YDORON — μια σύγχρονη προσέγγιση σε μια αρχαία τέχνη.
Μέσα από ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και χρόνου, τα ψάρια αποκτούν νέα διάσταση: γεύση πιο συμπυκνωμένη, υφή μεταξένια, και αρωματική πολυπλοκότητα που αποκαλύπτει το βάθος του θαλασσινού χαρακτήρα. Χωρίς πρόσθετα και υπερβολές — μόνο καθαρή γεύση και σεβασμός στο προϊόν.
Η Εμπειρία
Η εμπειρία στο YDORON ολοκληρώνεται με μια επιμελημένη λίστα κρασιών από το κελάρι του εστιατορίου, σχεδιασμένη να συνοδεύει τη θαλάσσια παλέτα με ισορροπία και βάθος. Ο χώρος, μινιμαλιστικός και ατμοσφαιρικός, αντικατοπτρίζει την ουσία του concept: καθαρότητα, τεχνική και ευγένεια.
Με το Liystor στον πρώτο όροφο να αφηγείται την ιστορία της ελληνικής γης, και το YDORON στον δεύτερο όροφο να υμνεί τη θάλασσα, το αρχοντικό της Ερμού 92-94 μετατρέπεται σε έναν προορισμό γαστρονομίας που ενώνει παράδοση, τόπο και καινοτομία.
Πληροφορίες και κρατήσεις
Διεύθ. : Πιττάκη 1 και Ερμού 92-94, Αθήνα (είσοδος από την αυλή στην οδό Πιττάκη 1)
Τηλ.: 210 2241113
Email: [email protected]
