Krabo Beach Restaurant: Το summer classic πόστο, σε μια boho-chic παραλία στο Καβούρι

Ο κρυφός όρμος Ζώσκα στο Καβούρι, έχει μετατραπεί εδώ και λίγα χρόνια σε ένα από τα ελκυστικότερα σημεία της αθηναϊκής ριβιέρας, χάρη στο Krabo Beach Restaurant

Οι αδερφοί Αγιοστρατίτη, με ότι κι αν έχουν καταπιαστεί κατά καιρούς στο χώρο της εστίασης, έχουν δώσει πολύ καλά δείγματα γραφής! Από το γειτονικό «Patio» στο ξενοδοχείο Margie House, ως το «Akti» στην Βουλιαγμένη, και το «Krabo» στο Καβούρι, με τον στενό τους συνεργάτη και executive chef Παναγιώτη Γιακαλή να υπογράφει τα μενού, έχουν δημιουργήσει από τα ελκυστικότερα πόστα της ριβιέρας της πόλης μας!

Και για να περάσουμε στο περιβάλλον του Krabo, με το που κατηφορίζεις στον κόλπο Ζώσκα στο Καβούρι, αντικρίζεις ένα boho style σκηνικό πάνω στην θάλασσα, όπου η χαλαρή ατμόσφαιρα εναρμονίζεται απόλυτα με την κομψότητα που αποπνέει το περιβάλλον. Κυρίαρχο το ξύλο σε χρώμα φυσικό και η ψάθα. O σχεδιασμός του χώρου αμφιθεατρικά στο λόφο, σε συνδυασμό με την κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα, γοητεύουν και προσελκύουν ένα ευρύ κοινό μεσημέρι – βράδυ. Από τουρίστες από τις γύρω ξενοδοχειακές μονάδες έως ευκατάστατους Αθηναίους, καθώς και νεανικό κοινό που μετά το μπάνιο απολαμβάνει τα cocktails σε συνδυασμό με πιάτα από το beach menu, στο στυλάτο lounge bar.

Στο εστιατόριο του Krabo – με επιμέλεια του executive chef Παναγιώτη Γιακαλή – σερβίρουν ένα «κοσμοπολίτικο» μενού μεσογειακής κουζίνας, με κάποια στοιχεία fusion και λίγες nikkei επιρροές. Η φιλοσοφία τους είναι στηριγμένη στην φρεσκάδα της πρώτης ύλης. Για όσα δοκιμάσαμε, εκείνο το ζεστό Κυριακάτικο μεσημέρι του Σεπτέμβρη, την ευθύνη είχαν ο ταλαντούχος head chef Πέτρος Φωτείνης και ο sous chef του (και δεξί του χέρι εδώ και 10 χρόνια όπως μου είπε ο ίδιος), Πάρις Πανταζής.
Το ξεκίνημα, με προζυμένιο ψωμί στα κάρβουνα κι ελιές και μια αέρινη ταραμοσαλάτα με «χώμα» από χαρούπι. Στα ιωδιούχα στρείδια, την ένταση έδωσαν το ginger και λίγο chili καθώς και το φρέσκο lime. Δίπλα τους ταίριαξε ιδανικά, η ροζέ Veuve Clicquot!

Ο φρέσκος αχινός από τη Χαλκίδα συνδυάστηκε με gremolata chili και αφράλα.
O τόνος έδωσε ένα γευστικό sashimi σε νερό τομάτας με καψαλισμένα φασολάκια.
Ένα πιάτο-συμμαχία Ελλάδας – Γαλλίας, οι ψητές αγκινάρες με pesto σπανάκι, κρέμα μυζήθρας και σάλτσα barigoule. Το χταπόδι έγινε ψητό με αλμύρα και σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης.
Κλείσαμε με αστακομακαρονάδα, όπου το ταλέντο του head chef βγαίνει στα al dente linguine που είχαν βράσει σε bisque από το οστρακόδερμο, το οποίο είχε ψηθεί σε ξυλοκάρβουνα, σε έναν από τους josper φούρνους της κουζίνας.

Στο ποτήρι μας Σαντορίνη Κουλούρα του 2023, από το οινοποιείο Καραμολέγκος, ταίριαξε πολύ καλά. Φυσικά μπορείτε να επιλέξετε μεγάλο φρέσκο ψάρι (από ότι είδα είναι «μαέστροι» στο ψήσιμο) και υπάρχει η ευελιξία να γίνει το μισό ψητό και το υπόλοιπο να βγει ως ορεκτικό με τη μορφή ceviche, με dressing από passion fruit, κρεμμύδια εσαλότ και καψαλισμένο καλαμπόκι. Σε επόμενη επίσκεψη (το εστιατόριο λειτουργεί ως αρχές Νοέμβρη) θα δοκιμάσουμε τα κρεατικά τους, καθώς κι εκεί η κουζίνα δεν υστερεί καθόλου τόσο σε παρουσίαση, όσο και σε γεύση. Στο μενού θα βρείτε στο course BBQ, από κόκορα ψητό σε μαρινάδα tandoori και αρνάκι γάλακτος με πατάτες, ως black angus short ribs & Tomahawk.

Και τα ψάρια τους και τα κρεατικά (άνω του κιλού) ψήνονται σε ξυλοκάρβουνο σε josper φούρνους.Τα rib eye και τα φιλέτα ψαριών (όπως το λαβράκι) ψήνονται σε ρομπάτα, ξεκινώντας το ψήσιμο κοντά στο κάρβουνο και τελειώνουν ανεβαίνοντας επίπεδα σταδιακά. Τα γλυκά έχουν την υπογραφή του pastry chef Μανώλη Στήθου, που το χέρι του είναι μαγικό! Δοκιμάσαμε το τσουρέκι με παγωτό βανίλια και φράουλες μαρινέ, και ένα εξωτικό επιδόρπιο, μια mousse από εξωτικά φρούτα, sorbet μάνγκο-passion fruit και τραγανές μαρέγκες.

Λίστα κρασιών ενημερωμένη με επιλογές από τον ελληνικό αλλά και το διεθνή αμπελώνα. Θα ήταν παράλειψη να μην αναφέρω το άψογο service, σε ένα εστιατόριο που κάνει πολλά κουβέρ καθημερινά, από νωρίς το μεσημέρι έως και το βράδυ.