Η έναρξη λειτουργίας του Gallina είχε ένα έντονο κοσμικό αποτύπωμα. Σήμερα, δυο χρόνο και μετά, o θόρυβος έχει καταλαγιάσει και τα πράγματα είναι πιο ήρεμα . Οι προτάσεις που κάνει το μενού κινούνται στο χώρο της σύγχρονης διεθνούς κουζίνας με αρκετές προτάσεις έξυπνες στην σύλληψη.