Στην συνοικία των Φράγκων, σε ένα κλασικό κτίριο που διανύει την δεύτερη εκατονταετία της ζωής του, ο Δήμος Καλαϊτσίδης (ένας από τους – όχι πολλούς – ανθρώπους της εστίασης με όραμα και φιλοδοξία) τιμά την πόλη της Θεσσαλονίκης με ένα εστιατόριο το οποίο αξίζει με το σπαθί του να αναφέρεται ως «must to be».
Η ιδιαιτερότητα που χαρακτηρίζει τα Τρία Γουρουνάκια τονίζεται ακόμη περισσότερο από το γεγονός ότι το εστιατόριο βρίσκεται σε μια, σχετικά, λαϊκή περιοχή της Θεσσαλονίκης και σε απόσταση περίπου 250 m από το Καπάνι, την αγορά που χτίστηκε από τον σουλτάνο Βαγιαζήτ πριν από πέντε αιώνες.
Τα Τρια Γουρουνάκια είναι ελκυστικά και ενδιαφέροντα από την πρώτη στιγμή. Βρίσκονται σε ένα μικρό δρόμο δίπλα στην οδό ‘Ίωνος Δραγούμη πενήντα μέτρα περίπου από την Εγνατία. Το εστιατόριο στεγάζεται στο ισόγειο του κτιρίου, σε ένα χώρο αστικής αντίληψης, περιποιημένο και κομψό με κυρίαρχο στοιχείο το ξύλο. Ο εξωτερικός χώρος είναι εξίσου άνετος αλλά και διακριτικός, με τρόπο που δεν ενοχλεί το ιστορικό κτίριο εποχής στο οποίο στεγάζεται το εστιατόριο.
Όμως, παρά το ενδιαφέρον του χώρου αλλά και του δρόμου που φιλοξενεί το εστιατόριο, το μεγάλο ατού που κάνει τα Τρία Γουρουνάκια να επιβάλλει στον περαστικό μια επίσκεψη, ανεξάρτητα από το αν είναι επισκέπτης ή κάτοικος της Θεσσαλονίκης, είναι η κουζίνα. Αυτό που έχει καταφέρει ο Δήμος Καλαϊτσίδης, είναι μια γευστική πρόταση η οποία σέβεται απόλυτα την Ελληνική παράδοση, ενώ ταυτόχρονα την οδηγεί με δεξιότητα, στο σύγχρονο κόσμο του 21ου αιώνα χωρίς να χάνει την ψυχή της. Ένα εστιατόριο που ανήκει στα «οπωσδήποτε» της πόλης.
