Το Grooove Bar, σημείο αναφοράς για την πόλη του Βόλου, συνεχίζει να γοητεύει με τις κλασικές του δημιουργίες και με μια λίστα με ‘groovy’ συνθέσεις που αντέχουν στον χρόνο.
Το όνομα Θανάσης Κουζιώκας και το Grooove Bar, είναι συνυφασμένα με την πόλη του Βόλου και τη διασκέδασή της. Από το 2006, όταν ο Θάνος ξεκίνησε το ταξίδι των αποσταγμάτων μέχρι και σήμερα μαζί με τον Κώστα Κοτόπουλο, πρωτοστατεί σε όλα όσα περικλείουν την έννοια του fine drinking. Πλάι στο προσεγμένο ζεστό περιβάλλον, τη φιλοξενία των ανθρώπων μπροστά και πίσω από την μπάρα και τις υψηλού επιπέδου δημιουργίες, συνάντησα και μια σημαντική λίστα αποσταγμάτων. Μια συλλογή που αριθμεί 500 ετικέτες, νούμερο που θα ζήλευαν πολλά μπαρ σε ολόκληρη την επικράτεια.
Ένα αξιοσημείωτο γεγονός που κατατάσσει το Grooove Bar στα κλασικά bar (με την ευρεία έννοια του όρου), είναι πως 17 χρόνια μετά, η cocktail list παραμένει ίδια στον πυρήνα της, με μικρές προσθαφαιρέσεις και μια αξιοθαύμαστα επικαιροποιημένη ταυτότητα. Ο γνωστός all day προορισμός στην καρδιά της γνωστής πιάτσας του κέντρου, το «Βολονάκι», ξεκινά από νωρίς το πρωί σερβίροντας ποιοτικό καφέ εφαρμόζοντας τις πλέον σύγχρονες τεχνικές εκχύλισης. Συνεχίζει με brunch και bar food που υπογράφει ο καταξιωμένος σεφ Γρηγόρης Χέλμης και μόλις πέσει ο ήλιος, όλα οδηγούν στο “The Book”. Τι είναι όμως το περιβόητο The Book;
Το The Book είναι το αμάλγαμα των εμπειριών του Θανάση Κουζιώκα μέσα από εικόνες ταξίδια και διαγωνισμούς σε Ελλάδα και εξωτερικό. Μια cocktail list που δημιουργήθηκε το 2008 εισάγοντας καινούριες και καινοτόμες για την εποχή τεχνικές και μέχρι σήμερα κρατά τον ίδιο χαρακτήρα. Μπορεί στο σύνολό της να φαντάζει μεγάλη, έχει όμως αρχή, μέση και τέλος, σαν ένα καλογραμμένο βιβλίο. Ξεκάθαρα δομημένη και απόλυτα επεξηγηματική, δίνει στον επισκέπτη του Grooove Bar τη δυνατότητα να επιλέξει με ευκολία αυτό που ταιριάζει στις προτιμήσεις του.
Μια λίστα που χωρίζει τα cocktails σε 3 βασικές κατηγορίες. Στα Bubble & low alcohol, τα Bitter & classic και καταλήγει στα Fancy & Signature. Φυσικά και στο Grooove Bar έχουν μεριμνήσει και για Virgin επιλογές, ενώ ο κατάλογος κλείνει με ένα ενδεικτικό δείγμα της υπερπλήρους spirit list.
Ξεκινώντας με τα Bubble & low alcohol, δοκίμασα το Gin Synar. Ένα Gin and Tonic στην ουσία, όπου το λικέρ αγκινάρας, το αγγούρι, το ροζ γκρέιπφρουτ και το Tonic, σε συνδυασμό με τη σωστή τεχνική και τον ιδανικό πάγο δημιουργούν ένα απόλυτα ισορροπημένο και γευστικό highball.
Στην κατηγορία Bitter & classic (γνωστή η αγάπη του Θάνου για το bitter στοιχείο), το The Professor Martinez, περιέχει ένα blend από Vermouth, ιταλικό Gin με έντονο το στοιχείο των μούρων, λικέρ περγαμόντο και bitters, σ’ έναν έντονα αρωματικό συνδυασμό. Ξηρότητα και γλυκύτητα ισορροπούν με επιτυχία προτού ακολουθήσει μια μακρά επίγευση. Μια σπουδαία στιγμή του καταλόγου.
Το Whiskey Tomato Sour από τα Signature, μια ντοματένια version ενός κλασικού Whiskey Sour, συνδυάζει με επιτυχία την ντομάτα με το Bourbon, ένα σιρόπι μελιού και μια έξυπνη ελάχιστη προσθήκη κόκκινου Vermouth. Βελούδινο, βοτανικό, χυμώδες και απρόσμενα στιβαρό, με το σιρόπι από μέλι Σκοπέλου να προσδίδει φινετσάτη και διακριτική γλυκύτητα.
Άφησα για το τέλος ένα εξαιρετικό Martini, που σαν φανατικός του είδους, δε στερούμαι της επιθυμίας να απολαύσω. H επιλογή ενός καλοφτιαγμένου Vesper Martini, σωστά παγωμένο σε άψογη θερμοκρασία, το φινετσάτο Lillet και τα έλαια του λεμονιού στα χείλη, ήταν ο καλύτερος επίλογος σε αυτή μου την επίσκεψη στο Grooove Bar.
Την επόμενη φορά που θα βρεθώ στο Grooove Bar, σκοπεύω να δοκιμάσω και τις bar food προτάσεις του Γρηγόρη Χέλμη. Πρόλαβα εντούτοις να γευτώ τις πράσινες ελιές με λευκό Vermouth που φτιάχνει ο Θανάσης. Μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα ιδέα, που βρίσκεται ακόμη στο στάδιο της εξέλιξης.
Grooove Bar
Cocktail Bar
Διευθ: Δήμαρχου Κονταράτου 4, Βόλος, 382 21
Τηλ: 24210 33032
Ώρες λειτ: καθημ. 09.00-03.00
