Για υπέροχο μυρωδάτο προζυμένιο ψωμί και λαδένια focaccia.
Εδώ και λίγες μέρες έχει ανοίξει στην πάντα ανήσυχη Κυψέλη, το Flake. Η αλήθεια είναι ότι όλοι αυτοί οι υπέροχοι new age φούρνοι που ανοίγουν σε κάθε γειτονιά έχουν ένα κοινό στοιχείο: υψηλής ποιότητας προζυμένιο ψωμί, το οποίο σε κερδίζει και μόνο με τη μυρωδιά του. Κάτι τέτοιο έλειπε από την περιοχή της ραγδαία αναπτυσσόμενης Κυψέλης. Μέχρι να ανοίξει τις πόρτες του το Flake.
Φωτογραφία Flake Instagram
Το Flake δεν είναι απλά ένας φούρνος. Βρίσκεται απέναντι στο αδερφάκι του, café Kick, ενός από τα πρώτα μαγαζιά που μας εισήγαγαν στην κουλτούρα του third wave καφέ. Στον κάτω χώρο του Flake, μπορείτε να αράξετε πίνοντας το Mr. Bean καφεδάκι σας από απέναντι, να βγάλετε το laptop σας να δουλέψετε και αν πεινάσετε το Flake έχει και brunch. Και τι brunch!
Από γλυκά θα βρείτε 2 ειδών Babka, μία με πραλίνα σοκολάτα & φουντούκι και μία με κρέμα ζαχαροπλαστικής & φιστίκι Αιγίνης, όπως και Brioche Roll με κανέλα και κρέμα πορτοκάλι. Επίσης, στο Flake σερβίρεται πεντανόστιμη και αφράτη Focaccia σε τρεις εκδοχές. Μία με παντζάρι, χούμους, καρότο, φέτα, πίκλα, κόκκινο κρεμμύδι και μυρωδικά, μία με παντζάρι, χούμους, καρότο, κρέμα κάσσιους, πίκλα, κόκκινο κρεμμύδι και μυρωδικά και μία με σαλάμι Δράμας, τυρί κρέμα γαλένι, μαρμελάδα τομάτας, τσίλι και σπανάκι baby.
Φωτογραφία Flake Instagram
Υπάρχουν όμως και αρκετές άλλες ενδιαφέρουσες προτάσεις, που δε θα ξέρετε ποιά να πρωτοδιαλέξετε. Μερικές που μου κέντρισαν το ενδιαφέρον είναι το γιαούρτι με κρέμα εσπεριδοειδών, φρούτα εποχής και σπιτική γκρανόλα, το Sourdough toast με αβοκάντο, αυγό, μαΪντανό, μυρώνια, lime και μπούκοβο και η ομελέτα φούρνου με πατάτα, μανιτάρια, πίκλα κόκκινο κρεμμύδι, κρέμα και σχοινόπρασο. Μη παραλείψετε να δοκιμάσετε το προζυμένιο ψωμί με βούτυρο, μαρμελάδα φρούτα του δάσους, αυγό μελάτο και φραγκοσυριανή Σύρου.
Φωτογραφία Flake Instagram
Ήδη φαντάζομαι τον κάτω χώρο να γεμίζει από παρέες που πίνουν τον καφέ τους και τρώνε το πρωινό τους, με τις μυρωδιές του φρεσκοψημένου ψωμιού να τους σπάει τα μύτη, αλλά και μοναχικούς νομάδες που δουλεύουν με το λαπτοπ τους σε αυτόν τον μοντέρνο και φιλικό χώρο. Σίγουρα κάποια στιγμή θα πεινάσουν και δε θα ξέρουν τι να διαλέξουν..
Αν είστε λάτρεις του ποιοτικού, μυρωδάτου φρέσκου ψωμιού και των νόστιμων γευστικών συνδυασμών αξίζει να το επισκεφτείτε. Αν τώρα μένετε Κυψέλη, είστε πάρα, μα πάρα πολύ τυχεροί.
FLAKE
Διεύθυνση: Σποράδων 24, Αθήνα, 113 61
Ώρες λειτ: καθημ. 09:00-17:00
