Εμβληματικό όνομα που θυμίζει σε όλους το πρώτο διδάξατε την έννοια της καλής ελληνικής κουζίνας στην Σαντορίνη των Γιώργο Χατζηγιαννάκη . Σήμερα ο Έκτορας Μποτίνι σαν σύμβουλος βάζει και την δική του σφραγίδα στο μενού και κάνει μια ενδιαφέρουσα πρόταση. Πολύ καλή λίστα κρασιών.